葱油鲤鱼

葱油鲤鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼洗净，冷水下锅，将葱段，姜片，蒜片，花椒，桂皮，香叶装入调料袋下锅，加少量盐，大火煮沸

2. 2.

   直至鱼熟透，鱼汤出现乳白色，关火，将鱼捞出摆盘

3. 3.

   胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切段，取一半交错摆放在鱼身上

4. 4.

   调汁：用蒸鱼豉油，白醋，糖调成鱼汁，比例基本为1:2:2，主要还是看个人口味，喜欢口味重的可以适量加盐，喜欢甜酸可以增加糖，醋的比例

5. 5.

   另取一个锅，放入适量油烧热，放入剩下的胡萝卜丝和葱丝，炸熟后即刻关火，将热油淋在鱼上即可。