韭菜盒子（皮薄馅大、出神入化）
韭菜盒子（皮薄馅大、出神入化）的做法说明
本人下厨房以来做过最成功的一次，必须记录一下。
本来是昨晚要做韭菜盒子，面和好后临时被叫出去吃饭，面就直接包入保鲜袋放冰箱冷藏了。今天中午再拿出来做，面醒透了延展性出奇的好，包了鼓鼓的馅也不破，吃起来还特别劲道。
韭菜盒子（皮薄馅大、出神入化）的做法与步骤
- 第1步.
面粉加3g盐用温水揉成光滑的面团。我用面包机揉面，用了一个程序是15分钟。面团揉好包起来醒一会。有时间的可以装保鲜袋放冰箱过夜，没时间也要醒半小时。
- 第2步.
韭菜洗净控干水，切小粒。粉丝用开水泡软切段。鸡蛋加2g糖打散，用热油炒熟，切碎。
- 第3步.
馅料加盐、糖、胡椒粉、麻油、剁椒酱拌匀。（剁椒酱里面有辣椒、盐、糖、酒、姜、蒜，没有剁椒酱可以切些辣椒末姜末什么的）
- 第4步.
面团撒适量薄面揉匀，分成均等的剂子
- 第5步.
剂子按扁，擀圆，放入馅料。醒了一夜的面团特别有韧性，也比较黏，可以多撒一点薄面。
- 第6步.
对折，边缘捏出花型。
- 第7步.
平底锅放入花生油，开中火煎
- 第8步.
煎至两面金黄即可。只要面皮煎熟馅料肯定已经熟了，煎久了韭菜老了就不好吃了。
