不败腊肠煲仔饭

不败腊肠煲仔饭的做法说明

一直把煲仔饭列在快手料理当中，前后花费的时间不会超过30分钟。尤其偏爱煲仔饭里的锅巴，简直就是单身加班狗的美好安慰。

第1步.
大米洗净提前浸泡3小时以上。生菜，葱洗净备用。
第2步.
腊肠切片，姜切丝，葱切丁备用。
第3步.
蚝油，生抽，糖，加适量清水拌匀备用。
4.
砂锅底刷油
第5步.
把米均匀的铺在砂锅底，倒入浸泡大米的水。不宜太多，因为浸泡后大米已经吸收了水分了，不需要太多的水，超出米平面2-3mm即可。
第6步.
砂锅盖上盖子大火加热
第7步.
同时取小煎锅煸香腊肠和姜丝
第8步.
盛出微焦的腊肠，留下煸出的底油，回到火上继续加热。
第9步.
倒入酱油水大火加热至沸腾，关火待用。
第10步.
这时打开砂锅盖子砂锅观察砂锅里的水应该已经收干大半，米饭中间出现孔洞。，就可以拿出鹅油用勺子取半勺从砂锅边缘淋下去，少量但尽量分布均匀。淋油就是产生锅巴的关键。
第11步.
加入腊肠，淋入一半量的酱油水，打入鸡蛋，盖上盖子继续加热。
第12步.
约两分钟后开盖，鸡蛋表面已经凝结，这时加入另一半的酱油水，加入生菜，盖上盖子继续加热2分钟。
第13步.
关火，盖子的气孔上盖上湿布，继续闷5-10分钟。
第14步.
吃前撒上葱花，拌匀即可。