大塚节子的心形巧克力面包
大塚节子的心形巧克力面包的做法说明
巧克力的好吃不单单在于甜，这种好吃的滋味参杂在了面包里。
相比于巧克力点心，这种面包的制作很简单，很短的时间内就完成了。
同时，这种面包超级柔软和可爱，适合于作为情人节的礼物。
原方子来自《面包烘焙魔法书》
大塚节子的心形巧克力面包的做法与步骤
- 第1步.
将黄油和巧克力融化。
- 第2步.
奶油和鸡蛋放入碗里，倒入巧克力和黄油的混合液。
- 第3步.
用打蛋器充分搅拌均匀。
- 第4步.
在盆中加入所有的粉类，搅拌均匀。
- 第5步.
将拌好的巧克力糊和牛奶倒入盆中，充分揉搓。
- 第6步.
揉成一个圆形面团。
- 第7步.
28度发酵一个小时。用手指插进去判断发酵是否完成。
- 第8步.
称量面团的大小，平均分成五份，揉成椭圆形，松弛15分钟。将面团擀成椭圆形的面片，从上往下卷起来，卷成棒状。
- 第9步.
对折。接口处紧密捏合。用刀在对折后的面团上三分之二处做一个切口，并打开，做成一个心形。
- 第10步.
进行二次发酵，直至面团大小的变成原来的两倍左右。
- 第11步.
预热烤箱190度，烤16~18分钟。
小贴士
1.并没有要求面团要揉成什么样，揉成漂亮的圆形即可。所以我也就没有硬要揉出膜，就随便揉到面团有些光滑就开始发酵了。
2.书里的配料表写了牛奶，过程中却没有提到牛奶，所以不知道是不是哪里出了错。因为只放巧克力糊的话会很干揉不起来所以牛奶应该是要放的，但是量的多少请斟酌的来。我给出的量就是我自己加的量，但我感觉有点太湿了，所以不用照着用料表来加。只要能将面粉顺利的揉成团的水量就够了。无需放过多。
