麻酱酥饼
麻酱酥饼的做法与步骤
- 第1步.
揉好面坯，一定要用力耐心揉匀，不然最后裹的时候容易断，揉好后用保鲜膜包好，松弛20-30分钟；
- 第2步.
制作油酥-油烧至五成热，慢慢倒入低筋面粉，边倒边搅拌，以便均匀受热，做好放在一边放凉；
- 第3步.
制作麻酱汁-麻酱用香油解开，加入其它调料和匀；
- 第4步.
面皮尽可能的擀开擀薄，涂上油酥；
- 第5步.
再将麻酱涂匀，四边各留一厘米空白，从一头边抻边卷，尽可能的往里面兜些空气，便于后面起层；
- 第6步.
把面卷均匀切分，两端封口，盖上保鲜膜松弛10分钟后，两端捏在一起封成饼坯后，在案板上摔一下，这样出来的型会更圆润；
- 第7步.
平底锅倒入少许底油，刷匀即可，中小火慢煎，一面定型后再翻面，煎至两面金黄即可～
