无花果桂圆核桃奶酪软欧
无花果桂圆核桃奶酪软欧的做法说明
口感Q弹，赞
无花果桂圆核桃奶酪软欧的食材和调料
| A液种 高粉 | 200G |
| 水 | 200G |
| 酵母 | 2G |
| B 主面团 高粉 | 175G |
| 黑麦 | 85G（或者黑麦跟全麦各一半） |
| 酵母 | 4G |
| 盐 | 5G |
| 糖 | 30G |
| 蜂蜜 | 10G |
| 水 | 75G（可用泡过桂圆的红酒） |
| 黄油 | 30G |
无花果桂圆核桃奶酪软欧的做法与步骤
- 1.
液种混合冷藏发酵17小时➕
- 2.
所有材料混合除黄油外，揉到扩展
- 3.
加入黄油揉到完全
- 4.
30度，一发至2倍大
- 5.
分割成6份，每份大概175G ，滚圆，松弛15Mins
- 6.
整形成自己喜欢的样子，2发 35度 80%湿度 大概50Mins ，同时预热烤箱到250度
- 7.
250度， 开蒸汽，10分钟， 后185度继续烤10分钟
