西红柿三鲜打卤面
西红柿三鲜打卤面的做法说明
个人的处女秀，就写写我最爱的西红柿三鲜打卤面吧。打卤面做法各地不同，这是我家的方子（楼主天津人）。此方子配料丰富，营养均衡，味道鲜美，是我的最爱！～～～顺便说一下，有人担心海鲜和西红柿能不能放在一起，要知道西红柿加热后，维生素c损失很大，不会和虾青素（含量很少）起反应的，请放心食用！😳我隔壁的化学系phd也很爱吃我做的打卤面，她一点都不担心～～😳
西红柿三鲜打卤面的做法与步骤
- 1.
准备阶段： 1. 将虾去皮、去黑线，去头，切成1.5厘米的块 2. 将鸡肉切片， 3. 香菇泡发，切片， 4. 黄花菜泡发，切2.5厘米的段 5. 木耳泡发，撕成小块， 6. 西红柿用开水烫一下，去皮，切大块，
- 2.
锅烧热，到入油，放八角、蒜炝锅
- 3.
加入鸡肉，炒至基本变色
- 4.
加入虾，炒至变色
- 5.
加入香菇、黄花菜，略煸炒出香气
- 6.
加入西红柿，煸炒1-2分钟后，加2碗水煮，感觉比较烂了即可
- 7.
把泡香菇和黄花菜的水倒入，煮开后，放入木耳，继续煮。我喜欢酸点的口味，所以此时会放入2勺番茄酱，如果不喜欢，可以不放。
- 8.
把鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，用铲子快速搅一下，使之成为絮状。如果喜欢吃块状鸡蛋的，可以先炒一下鸡蛋，然后在此时倒入。
- 9.
放盐调味（我一般做菜不放味精，个人喜好）。加水淀粉勾芡。最后倒2滴香油提香。
小贴士
我喜欢把菠菜切2.5厘米的段，焯熟，然后洒在卤汁上。也可按个人喜好，可以在卤汁做好后，拌入。
