小榄风味之桂花飘香糯米蒸糕
小榄风味之桂花飘香糯米蒸糕的做法说明
虽然不是正宗小榄人，但是也热衷于做小榄美食，过年时候看到拜神有这样一盘蛋糕，吃了很赞，就学习了一下
小榄风味之桂花飘香糯米蒸糕的食材和调料
| 糯米 | 200g（可能用不完，只要铺一层就好，不要太厚） |
| 低筋面粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 100g约两个鸡蛋 |
| 砂糖 | 70克+30克 |
| 炼奶 | 15g |
| 黄油或熟猪油，要融化 | 30g |
| 泡打粉 | 10g |
| 纯牛奶 | 120g |
| 糖桂花 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
小榄风味之桂花飘香糯米蒸糕的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡3到5小时后用电饭锅蒸熟，熟后放入30克砂糖和适量桂花糖，放一边待用
- 第2步.
鸡蛋打匀成蛋液后加入步骤一后剩下的砂糖，还有炼奶，融化的黄油或熟猪油，牛奶，低筋面粉，泡打粉，适量桂花糖，搅拌至无油水分离，成油水奶粉混合体
- 第3步.
把步骤二的混合体静止20分钟左右后准备蒸，在静止的时候准备模具，模具底部放油纸，四周抹油防粘。
- 第4步.
大火烧开水后放入模具，倒入二分之一的蛋油奶混合后大火蒸15分钟，这是第一层
- 第5步.
15分钟后开盖，把步骤一的糯米平铺在第一层的糕体上（糯米尽量铺平，因为我比较急所以铺的不平）
- 第6步.
在糯米上倒剩下的油奶粉混合体，然后在上面撒一些干桂花，蒸约20、25分钟即可，中途不要随意打开，不然蒸汽弄在蒸糕上面很丑
- 第7步.
这是我用的干桂花，真的不错，做桂花汤圆，泡茶，桂花糕都很正
- 第8步.
这是差不多蒸熟，虽然不是特别好看，没有人家卖的好看，但是也挺好吃的
小贴士
1、最后蒸好了小心揭盖，不要把蒸汽水弄到蛋糕上。热吃还是冷吃都很赞
2、最好不要花生油，之前试过用花生油，冷了吃总有股淡淡的腥味，最好用猪油，不行就黄油，很香
3、这个方子的甜度中等，可以再加或者减少甜度
