无盐肉松

无盐肉松的做法与步骤

1. 第1步.

   两斤猪后腿，切小块清洗干净。放冷水烧开，水中加料酒去腥味。水开后转小火，直到撇清血沫后不再产生新的，关火。 洗清肉块，转高压锅，加葱，姜，八角，花椒，加少少许盐，加压煮　(我的荣事达是自定半小时)

   
2. 第2步.

   高压锅煮熟后，基本非常烂了，闻起来很香。将肉捞出，剩下的汤水可以煮面条或者做高汤

   
3. 第3步.

   保鲜袋刨开，讲晾凉的肉块铺好，用擀面杖压碎

   
4. 第4步.

   尽可能压到最碎，之后可以用带一次性手套的手帮忙收拾漏网之鱼

   
5. 第5步.

   刚压好的肉上烤盘，是这个样子。烤箱200度预热5分钟，烤盘入烤箱

   
6. 第6步.

   烤十分钟，拿出翻一下，再烤十分钟，这时有点上色，肉碎也有点硬了，准备上料理机。

   
7. 第7步.

   料理机分高低档，我是用两档交换轻按，都没有长按。打好是这个样子，如图。我的椒盐和黑芝麻是这个时候放的。

   
8. 第8步.

   料理机打好后，再铺开，上下管180度烤10分钟，看各烤箱习性及肉的干湿程度加减时间。中间要不断用工具翻肉松，小心不要烫到手。免得上色过重。