香草巧克力魔力蛋糕

香草巧克力魔力蛋糕的做法说明

这款欧美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法国一位著名的烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、3种口感是这款蛋糕的特点所在。底层的布丁层爽滑醇香；中间的奶油层软嫩浓郁；顶层的海绵蛋糕层轻盈柔软。
参考分量：边长20cm正方形蛋糕模或直径20cm圆形蛋糕模。

1.
烤箱预热至150℃。黄油放入锅中文火熔化备用。
2.
分离蛋白和蛋黄，分别放到搅拌碗中。蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。依次加入熔化的黄油、面粉、水和牛奶，用电动打蛋器搅打均匀。把混合物分成两份，一份加入香草精，一份加入可可粉，分别搅拌均匀。
3.
蛋白中加盐，用电动打蛋器搅打至干性发泡。把蛋白粉成两份，用手动打蛋器将蛋白分别分三次加入两种混合物中，轻轻搅拌，使面糊中的蛋白保持小块状。
4.
在蛋糕模底部铺上烘焙纸，然后交替倒入两种面糊。将蛋糕模放入烤箱，烤50~60分钟（热风循环式烤箱烤50分钟，传统式烤箱烤60分钟，可根据所需效果适当增减时间）。
5.
蛋糕晾凉后放入冰箱，冷藏至少3小时。切块即可享用。