芝麻烤鸭烫面蒸饺
芝麻烤鸭烫面蒸饺的做法说明
吃烤鸭，剔下鸭架上的肉，拌入豆瓣酱，撒些芝麻，配些春笋，做了几笼蒸饺，很香。
芝麻烤鸭烫面蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
将面粉中加入开水，和成面团，盖上保鲜膜在一旁醒一会。我用面包机和的面。
- 第2步.
烤鸭肉，剁碎。我用绞肉机绞碎的。
- 第3步.
青笋剁碎，或者用绞肉机搅碎。我是将青笋切片，用绞肉机绞碎的。
- 第4步.
用纱布包住青笋挤去水份后，和鸭肉放在一起。
- 第5步.
将黑木耳有绞碎或者剁碎。放入。
- 第6步.
再放入熟芝麻。
- 第7步.
放入两勺郫县豆瓣酱。
- 第8步.
再放入葱末，将20克玉米油烧热浇到葱末上，然后再拌入花椒油，香油，拌匀。
- 第9步.
然后将醒好的面团，揉匀，擀条，分成小剂子。暂时不用的面团依旧盖上保鲜膜，防止表皮干燥。
- 第10步.
取一面剂子，擀开。放上馅。
- 第11步.
将一边面皮上下捏在一起。
- 第12步.
然后再上面皮打褶与下面皮捏在一起。
- 第13步.
一般上面皮打两个褶再与下面皮捏在一起比较好看。
- 第14步.
依次从一边捏到另一边，将馅包住，成型有月牙的弧度。
- 第15步.
放入屉笼中，锅中水开后蒸约15分钟即可。
- 第16步.
佐以酱醋汁。
小贴士
1根据面粉的吸水性不同，和面不要一次加入全部的水，和成软硬适中的面团即可。
2拌馅的时候，依据个人口味增加调料。我用了郫县豆瓣酱，咸味觉得刚好，没有再加盐。
