烤箱版炸角
烤箱版炸角的做法说明
炸角，为了知道这玩意儿叫什么，还真费一番劲。在闽南，有人叫炸扣（译音），有人叫木梳包。但到网上搜索炸扣、木梳包都无结果，炸角还挺象的，所以就且叫它炸角。
传统的做法是用炸的，但为了健康着想，我的观点是：能用蒸的就不用烤的，能用烤的就不用炸的。早早的就把猪油熬好了，料也买了，但一想到炸，就迟迟未动手。后来突发奇想，用烤箱烤，烤出来还真不懒，酥脆香甜，不油不腻。
烤箱版炸角的做法与步骤
- 第1步.
将猪油放入锅中溶化。
- 第2步.
将A混在一起，和成面团（水面）
- 第3步.
将B混在一起，和成面团（油面）。
- 第4步.
将两团面团放入盆中，盖上盖子，饧30分钟以上。
- 第5步.
将花生、芝麻打碎（可用料理机或将它们装在塑料袋里用赶面杖压碎，不要打得太碎）。
- 第6步.
将大蒜剁碎。
- 第7步.
将花生，芝麻，大蒜，糖放入大盆中，搅拌均匀。
- 第8步.
把面团揉匀，各分成两半，搓成长条。
- 第9步.
分别将半团的油面和水面各分成12至13个份。
- 第10步.
将水面赶成小长条，再将油面放在中间均匀抹平，卷成小卷。
- 第11步.
将小卷压平，赶成长条。
- 第12步.
再卷成小卷，然后从中间切开，一分为二。
- 第13步.
压扁，赶成小圆形。
- 第14步.
放入馅。
- 第15步.
包紧，掐出花边。
- 第16步.
摆入烤盘。烤箱预热400度，上下火烤20分钟，翻面再烤5分钟，总之烤至两面金黄。（另一半做法相同）
- 第17步.
出烤箱，冷却，享用。
小贴士
1.炸角冷却后应放在密封的容器里，短期吃不完的应放入冰箱冷藏，以免变质。
2.不同的面粉吃水量不同，请酌情增减。
3.不吃花生的可以用腰果、杏仁等坚果代替。糖和大蒜可根据个人口味增减。
