爱心蛋糕
爱心蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离后，蛋黄加入糖搅拌均匀，然后加入蜂蜜混合均匀
- 第2步.
蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
- 第3步.
打到能拉出大直角的状态
- 第4步.
取一半蛋白，放入蛋黄内，右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的蛋糊，翻转搅拌刀，将蛋糊带回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作
- 第5步.
将混合后的蛋糊倒入剩下的蛋白内，用同样的手法混合均匀
- 第6步.
沿着搅拌棒边缘缓缓倒入玉米油，不要直接倒进去，免得大面积消泡，蛋糊制作完成
- 第7步.
挖出一勺蛋糊
- 第8步.
筛入大约五克低筋面粉，切拌至无干面粉状态
- 第9步.
把这一小份面糊装入裱花袋
- 第10步.
提前找好合适的字符素材，可以用我这样的办法，描画到油纸上，油纸事先剪成模具的大小
- 第11步.
然后把油纸反过来，一定要反过来哦，不然印出来的字就是反的了。把刚才裱花袋内的面糊，挤到描出的区域里。入烤箱170度烤1/2分钟，表面凝固即可取出
- 第12步.
把剩下的蛋糊内筛入低筋面粉和红曲粉，用切拌的手法，切拌成无干面粉的面糊
- 第13步.
把刚才烤好的字符蛋糕把蛋糊面朝上放在模具内，要注意，我图片里的字符方向是错误的。把红曲粉蛋糊倒入模具内
- 第14步.
放入预热完毕的烤箱内170度烤的20分钟即可出炉，出炉后，倒扣，把底部的油纸撕掉，就可以看到字符已经印在蛋糕底部了哦
