慢炖猪肉配蔬菜Slow-braised pig cheeks with cabbage

慢炖猪肉配蔬菜Slow-braised pig cheeks with cabbage的做法与步骤

1. 第1步.

   猪脸肉两面撒上适量盐和胡椒调味，然后拍上一些面粉，不要过量到有面疙瘩结在表面，这么做一是之后大火煎的时候可以让表面更酥脆，二是面粉也可以帮助酱汁变得更浓稠

   
2. 第2步.

   锅里入2tbsp油，等锅子烧到冒烟的热度的时候下猪脸肉，中高火每一面煎一分钟左右或者直到两面金黄稍微有一点角

   
3. 第3步.

   煎好的猪脸肉拿出锅子静置 大概是这样的程度，没有必要全熟，只是为了让肉的表面有些颜色并且让猪脸肉的香味融进橄榄油里面

   
4. 第4步.

   还是用刚才煎过肉的锅子，不需要再加食用油油（或者你的锅子是不锈钢，生铁锅很吃油的话可以适当加一些），下切成小块的蔬菜，转中火翻炒，加些盐和胡椒让蔬菜里的水分慢慢炒出来，蔬菜里的糖分会软化刚才煎肉残留在锅子底部焦掉的部分，味道会更好。这个过程大概需要持续五到七分钟，直到你可以闻到洋葱焦糖化的味道

   
5. 第5步.

   把猪脸肉放回锅子里，倒入白葡萄酒，让酒精充分蒸发或者直到液体只剩原来的1/3

   
6. 第6步.

   加入高汤，可以自己在家准备高汤，如果嫌麻烦的话用超市买的浓汤宝或者高汤块。史云生的利乐包装清鸡汤非常好用

   
7. 第7步.

   煮开后加入月桂叶和百里香，撇去浮沫和杂质

   
8. 第8步.

   入烤箱180度 加热两小时左右，期间每隔40分钟可以检查下水量，如果不足需要补充高汤或者清水，防止干烧。

   
9. 第9步.

   烤箱时间结束以后根据自己喜好加入卷心菜或者其他绿叶蔬菜在火炉上加热煮熟就好了，汤汁的浓度也可以根据自己的喜好继续加热收汁或者加水调节，最后的最后，自己尝尝盐和胡椒的咸淡。用餐愉快啦。