摩卡裂纹曲奇
摩卡裂纹曲奇的做法说明
喜欢咖啡的香，可可的醇，于是将君之的方子做了改版，将两者结合起来。真是轻泯一口，浓香四溢啊！
因为此曲奇外表要裹满糖粉，为了降低甜度，适当减少了曲奇中糖的用量。
摩卡裂纹曲奇的做法与步骤
- 第1步.
将可可粉、咖啡粉、砂糖倒入碗中，黄油液化后倒入碗中与混合粉料搅拌均匀成泥状
- 第2步.
将蛋液分两次加入1中搅拌均匀成糊状，加入香草精（没有可以不加）
- 第3步.
将面粉、泡打粉、盐筛入2中，轻压成面团（注意千万不能过度搅拌，让面团起筋）。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
- 第4步.
烤箱预热至175度。将冷藏好的面团搓成24个小球，入烤箱前将面团快速裹层厚厚的糖粉，入烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。
- 第5步.
刚出炉时表皮有点软，待冷却后就变得酥松了
小贴士
1．黄油是融化不是软化，可以用素油代替。
2．如果喜欢口感偏软的，可将高粉换成等量低粉。
