奶油面包 （无烤箱版）
奶油面包 （无烤箱版）的做法说明
翻译自 https://www.youtube.com/watch?v=RQUSBE9ziyM
菜谱见 http://blog.naver.com/mi__im0/220508704248
原作者
instagram # https://instagram.com/sweetthemi1
facebook # https://www.facebook.com/sweetthemi
blog # http://blog.naver.com/mi__im0
twitter # https://twitter.com/mi_im0
e-mail # mi__im0@naver.com
奶油面包 （无烤箱版）的食材和调料
| #卡仕达奶油馅 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 砂糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 牛奶 | 250ml |
| 黄油 | 15g |
| #面包材料 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 盐 | 5g |
| 砂糖 | 60g |
| 温水 | 60ml |
| 温牛奶 | 80ml |
| 温奶油 | 20ml |
| 鸡蛋 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 干酵母 | 5g |
奶油面包 （无烤箱版）的做法与步骤
- 第1步.
锅中加入牛奶，黄油，加热至黄油融化，备用
- 第2步.
蛋黄与蛋白分离，加入50g砂糖，20g低筋面粉，搅拌均匀
- 第3步.
分次加入之前准备的牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
过滤，加热并不时搅拌，至图中状态，包保鲜膜备用
- 第5步.
面粉混合，加入盐、砂糖和酵母，搅拌均匀
- 第6步.
水、牛奶、奶油混合，鸡蛋搅均，依次加入上一部混合好的固体材料中，揉成面团
- 第7步.
加入黄油，直至于面团充分融合
- 第8步.
面团揉至光滑，盖保鲜膜发酵1小时直至两倍大，发酵完成后手指戳洞不回缩
- 第9步.
面团排气，均匀分割为12份。（先分4份，每份再分为三份）
- 第10步.
每份面团再次排气，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵15分钟
- 第11步.
面团擀成椭圆形，加入两勺卡仕达酱，对折，把边捏紧，再滚一滚消掉捏出的印子（我也不知道我在说什么）
- 第12步.
不沾平底锅烤至两面棕色（盖锅盖）
小贴士
烤箱版本 200-220℃（390-400(ºF）10分钟
