鸦片泡菜
鸦片泡菜的做法说明
夏日里吃了会上瘾的泡菜哦
鸦片泡菜的食材和调料
| 主料 | |
| 卷心菜 | 1000g |
| 粗盐 | 28g |
| 凉开水 | 200g |
| 调味料 | |
| 胡萝卜蓉 | 85g |
| 蒜蓉 | 20g |
| 白砂糖 | 55克 |
| 白醋 | 95克 |
| 香醋 | 3茶匙 |
| 辣椒面 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1.5汤匙 |
| 豉油鸡汁 | 0.5茶匙 |
| 香油 | 4.5茶匙 |
| 芝麻酱 | 7茶匙 |
| 凉开水 | 4茶匙 |
鸦片泡菜的做法与步骤
- 1.
主料处理: 卷心菜洗净撕成10cm见方的小块，放入盆内，加入凉开水和粗盐后用手拌匀后静置15分钟。
- 2.
将上一步处理好的菜叶进一步用手抓揉均匀，静置50分钟以后，直至叶子变软至透明状，用手攥干水份，放入无油无水的盆内。
- 3.
将调料中的芝麻酱和凉开水混合，化开芝麻酱。随后将化好的芝麻酱以及其他全部的调味料，一起加入已经处理好的菜叶主料里面。
- 4.
用手充分拌匀后放入密封瓶，送进冰箱冷藏。
- 第5步.
7-10后，即可取出食用。
小贴士
调味料所用的食材可以一起用料理机搅打均匀，口感会更加细腻，操作也方便。
汤匙，茶匙的计量就是使用烘焙店里卖的成套的量勺，很方便，若没有请根据自己口味把握。
