清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼的做法说明

“和爱米一起玩厨房”，清蒸石斑鱼。身在海边，吃过很多种鱼，做法无非就是水煮，酸汤，干煎，红烧，清蒸。清蒸应该是做法中相对常见，也不太复杂的，就是这样我也没有做清楚过，实在愧对身在沿海的城市。直至这段时间不太忙，我才好好学习学习，原来是这个样子，受教了。

第1步.
1.鱼背上，斜切两刀，容易入味 2.用料酒，盐涂抹均匀，腌制半个小时
第2步.
把葱沿空心的地方剪开，剪成长条状，入冷水浸泡掉黏液，葱会自然弯曲。
第3步.
1.把姜片，葱段码在鱼背上，入蒸锅蒸（锅里的水先烧开）8-10分钟，直至用筷子可以轻松地刺穿鱼身子。 2.倒掉盘里的水份，把背上的姜片，葱段取走 3.把葱丝码在鱼背上
第4步.
锅里倒油，平时炒菜的量多一些，烧至八成热，迅速淋在葱丝上，听到“吱吱吱”叫的声音。
第5步.
趁锅还有预热，迅速倒入蒸鱼鼓汁，加一些开水。
第6步.
把鼓汁沿鱼身周围淋入，完工。