栗仁榛果派

栗仁榛果派的做法说明
这个派甜度适中,松软的栗子搭配坚硬的榛子~味道反而棒棒的喔~
栗仁榛果派的食材和调料
#派皮 | |
黄油 | 70g |
糖粉 | 40g |
蛋黄 | 2个 |
香草精 | 5ml |
低筋面粉 | 120g |
#栗子奶油馅 | |
栗子馅 | 200g |
奶油 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
榛果粉 | 80g |
熟栗仁 | 20g |
#榛果蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
糖粉 | 80g |
细榛果粉 | 80g |
#表面装饰 | |
糖粉 | 20g |
榛果碎 | 15g |
栗仁榛果派的做法与步骤
- 第1步.
先准备派皮~将黄油软化,加入糖粉;
- 第2步.
搅打均匀;
- 第3步.
分两次加入两个蛋黄,并加入香草精拌匀;
- 第4步.
筛入低筋面粉,拌成面团(不要过分搅拌);
- 第5步.
将混好的面糊装入保鲜袋,冷藏松弛至少一个小时;
- 第6步.
将松弛好的面团,擀成三毫米厚的面片;(一定要撒些面粉防粘)
- 第7步.
将面片慢慢铺进派盘;
- 第8步.
除去边缘的面团,用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上;
- 第9步.
用叉子在底部扎一些孔,以防烘焙时地步鼓起;
- 第10步.
将栗子馅和奶油混合均匀;
- 第11步.
加入一个鸡蛋,搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合;
- 第12步.
加入榛果粉,拌成柔软的榛果奶油霜;
- 第13步.
将奶油霜全部倒入裱花袋;
- 第14步.
如图,挤在派盘中;
- 第15步.
放入栗子仁;
- 第16步.
在空隙处补一些奶油霜;
- 第17步.
将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡;
- 第18步.
加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉;
- 第19步.
搅拌均匀即为榛果蛋白霜;
- 第20步.
将蛋白霜移至裱花袋中,选择大一点的圆型裱花嘴;
- 第21步.
将蛋白霜挤在奶油霜上面,并在表面撒少许糖粉;
- 第22步.
烤箱预热180度,在蛋白霜表面撒一些榛果碎,送入烤箱烤40分钟;
- 第23步.
烤好后出炉趁热脱模即可。
小贴士
这个方子的量可以做两个六寸的派~