栗仁榛果派

栗仁榛果派

栗仁榛果派的做法说明

这个派甜度适中,松软的栗子搭配坚硬的榛子~味道反而棒棒的喔~

栗仁榛果派的食材和调料

#派皮
黄油70g
40g
蛋黄2个
香草5ml
低筋面粉120g
#栗子奶油
栗子馅200g
奶油40g
鸡蛋1个
榛果粉80g
熟栗仁20g
#榛果蛋白霜
蛋白2个
80g
榛果粉80g
#表面装饰
20g
榛果碎15g

栗仁榛果派的做法与步骤

  1. 第1步.

    先准备派皮~将黄油软化,加入糖粉;

    栗仁榛果派的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    搅打均匀;

    栗仁榛果派的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    分两次加入两个蛋黄,并加入香草精拌匀;

    栗仁榛果派的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    筛入低筋面粉,拌成面团(不要过分搅拌);

    栗仁榛果派的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将混好的面糊装入保鲜袋,冷藏松弛至少一个小时;

    栗仁榛果派的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将松弛好的面团,擀成三毫米厚的面片;(一定要撒些面粉防粘)

    栗仁榛果派的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    将面片慢慢铺进派盘;

    栗仁榛果派的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    除去边缘的面团,用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上;

    栗仁榛果派的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用叉子在底部扎一些孔,以防烘焙时地步鼓起;

    栗仁榛果派的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    将栗子馅和奶油混合均匀;

    栗仁榛果派的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    加入一个鸡蛋,搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合;

    栗仁榛果派的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    加入榛果粉,拌成柔软的榛果奶油霜;

    栗仁榛果派的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    将奶油霜全部倒入裱花袋;

    栗仁榛果派的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    如图,挤在派盘中;

    栗仁榛果派的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    放入栗子仁;

    栗仁榛果派的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    在空隙处补一些奶油霜;

    栗仁榛果派的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡;

    栗仁榛果派的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉;

    栗仁榛果派的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    搅拌均匀即为榛果蛋白霜;

    栗仁榛果派的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    将蛋白霜移至裱花袋中,选择大一点的圆型裱花嘴;

    栗仁榛果派的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    将蛋白霜挤在奶油霜上面,并在表面撒少许糖粉;

    栗仁榛果派的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    烤箱预热180度,在蛋白霜表面撒一些榛果碎,送入烤箱烤40分钟;

    栗仁榛果派的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    烤好后出炉趁热脱模即可。

    栗仁榛果派的做法步骤 第23步

小贴士

这个方子的量可以做两个六寸的派~

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