跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪

跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法说明
费南雪,也译作杏仁长蛋糕
源自法语词汇Financier
本义为金融家,富翁
糕点本身也做成金条状
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。烘焙师Lasne偷学了Visitation修道院的修女们独创糕点配方,改头换面做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。
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跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法与步骤
- 第1步.
如下主要食材
- 第2步.
隔水加热500g黄油 融化
- 第3步.
用油刷
- 第4步.
均匀涂抹黄油至模具内里
- 第5步.
撒低筋面粉至模具中 涂抹均匀
- 第6步.
剩余黄油倒回锅中
- 第7步.
黄油加热煮沸,烧至焦黄色,放凉备用。
- 第8步.
取蛋清两个
- 第9步.
加白砂糖40g
- 第10步.
加蜂蜜10g
- 第11步.
蛋清打发至出泡阶段就好
- 第12步.
筛入杏仁粉30g
- 第13步.
筛入低筋面粉20g
- 第14步.
均匀搅拌成面糊
- 第15步.
筛入冷却的黄油
- 第16步.
搅拌均匀
- 第17步.
装入裱花袋
- 第18步.
倒入模具
- 第19步.
200° 15分钟
- 第20步.
反扣脱模
- 第21步.
当当当当~~金砖送大家
- 第22步.
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小贴士
♥ 黄油回锅加热,不能过度搅拌,煮至颜色焦黄而表面泡沫细小即可。
♥ 煮过的黄油要放凉后再加入面糊中,但不要放凉至又凝固了,而是放凉至还保持液态。