腌黄瓜

腌黄瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵； 盐1大勺，白糖2大勺； 色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺； 干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用） （标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。） 做法： 1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水； 2、将黄瓜条尽量挤干水分； 3、放入大盆； 4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根； 5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁； 6、加入酱油； 7、加入味达美； 8、加入白糖； 9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火； 10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。