早餐|香辣鲜虾炒米粉，Pad Thai

早餐|香辣鲜虾炒米粉，Pad Thai的做法说明

Pad thai 金边粉
Pad Thai在泰国和东南亚国家都很流行
据说一盘炒面加一杯奶茶只要人民币10块钱
起源于柬埔寨的首都金边
主要用煮好的米粉
加上鱼露、柠檬和小红辣椒调味
再加上海鲜，豆腐，鸡肉或者鸡蛋翻炒
最后用花生坚果点缀
鱼露在北方并不常见，多数用来提鲜
所以我们就用酱油代替了

第1步.
米粉下锅煮熟，因为还要炒，所以不要煮太久否则会太软口感不好。
第2步.
同时把小葱、红辣椒、大蒜和荷兰豆改刀备用.
第3步.
鲜虾去掉虾线，带壳在平底锅里煎熟. 煎虾的虾油一定要留在锅里，这是面鲜美的关键呢.
第4步.
煮好的米粉沥干水备用. 把切好的蔬菜加上豆芽和鲜虾在锅里炒熟，最后下米粉一起翻炒，出锅前加一点酱油、盐和黑胡椒调味. 如果有条件可以加一些鱼露.
第5步.
最后切一些坚果碎，撒在面上可以让口感更饱满. 虽然传统的pad thai是用花生，但是杏仁里有更多的膳食纤维，脂肪含量也更低. 别忘了加上新鲜的柠檬或者青柠汁调味