柔软入心的淡奶油排包

柔软入心的淡奶油排包的做法与步骤

1. 1.

   混合中种所有材料，揉成光滑面团后放入密封容器先室温发酵半小时，然后放入冰箱低温发酵17小时以上，发至面团两倍到两点五倍大小。 ps: 中种面团不需要揉出筋，将原料混合均匀即可。 我用的是日清优选的高筋粉，不是很吃水，用别的面粉可以考虑减少5g左右的牛奶用量。

2. 2.

   主面团发酵好后，排气撕成小块，混合主面团除黄油和盐之外的所有原料，揉面至出薄膜加盐和黄油，揉至完全状态，记住是完全状态，完全状态，重要的事情说三遍，完全阶段这样才好吃。 ps:含水量大耐心揉，揉好后超级有弹性

3. 3.

   揉好的面团发酵一到两个小时成两倍大。

4. 4.

   取出面团排气分割成8等分，滚圆松弛20分钟

5. 5.

   擀成牛舌状，包入你喜欢的如何馅料，我怕甜怕麻烦就只加了朗姆酒泡过的蔓越莓干，这款面包空口吃都相当赞。

6. 6.

   卷起来，卷成长条状放模具里二发

7. 7.

   发两倍大后入预热后温度180度烤箱中烘烤15分钟左右，左右是一两分钟的事儿，不要太左也不要太右，太左太右都会让结果不甚欢喜，主要看你家烤箱君的脾气

8. 第8步.

   烤好后长这样

   
9. 第9步.

   柔软的内在，美好的拉丝

   
10. 第10步.

    侧面长这样