有大海味道的菜泡饭
有大海味道的菜泡饭的做法说明
快手 方便 但是对食材要求高
有大海味道的菜泡饭的做法与步骤
- 1.
切葱花 青菜备料。
- 2.
厚底汤锅热锅，加入少许油，放葱花爆香，加入干贝略翻炒后加开水，放入米饭，锅煮5-6分钟使干贝出味。
- 3.
平底锅倒入少许油，烧热锅，把紫菜两面用油加热一下，以紫菜变得酥脆。
- 4.
往汤锅内打入鸡蛋，略搅一下（喜欢溏心蛋的就别搅），放入青菜（菜梗早点放，菜叶晚一点），略煮片刻，撒盐调味（注意别太咸，干贝和紫菜都会有点自然咸味）。
- 第5步.
泡饭盛入碗里，紫菜掰碎加入，搅一搅开吃。
小贴士
泡饭虽然简单，但紫菜和干贝的品质要好，提前油锅略酥一下紫菜是闽南做法，能活化紫菜风味，增加口感。干贝稍过油也是为了把鲜味逼出来，毕竟是快手菜。我用的是六鳌头水紫菜，奶奶特地让我带上的，所谓头水就是紫菜的嫩芽部分，泡水的话真的是淡紫红色的。我在市面上吃到过估计是七八水的紫菜吧，墨绿色嚼之如塑料袋......另外，一般的菜泡饭可加入香油，这个就别加了，以免盖过海味不美。
