广式猪脚姜醋蛋

广式猪脚姜醋蛋的做法与步骤

1. 1.

   八珍太贵，坐月子时才买它。平时日常吃就买致美斋甜醋，实惠划算味道好。

2. 第2步.

   猪脚洗净，冷水（水中可滴几滴白醋）入锅煮开焯一下，去掉血水和异味

   
3. 第3步.

   小黄姜洗净（尽量挑嫩的，不然吃起来很柴）用刀拍一下容易出味和吸味。可去皮可不去皮，然后热锅，不用放油炒一下。 煲好的猪脚姜其实我最爱的是这个姜，微辣中带点酸与甜，真的好酸爽！

   
4. 第4步.

   土鸡蛋洗净，冷水下锅煮熟。我是用电饭煲煮的，煲里放一点水，放两张可湿水的纸巾铺满锅底，再放入鸡蛋，按煮饭键煮跳到保温就好了。

   
5. 第5步.

   孩子爱吃蛋，所以我煮的多些。煮熟的蛋蛋拨壳备用。（还有种做法，鸡蛋可以不用提前煮熟拨壳备用，可以刷干净和其它材料一起放进去煮，煮熟了捞出敲破壳接着煮，入味就可以。)

   
6. 6.

   除猪脚外，所有的材料全部放进去沙锅中，倒入陈醋和米醋。

7. 第7步.

   喜欢吃甜点的放一块红糖，这样就完美了。 盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟再放入猪脚，转大火煮开，接着转小火慢炖一个小时。如果醋汁太多，可将鸡蛋捞出几个来。注意别让汁水冒出来，不然锅会好难洗好难洗，而且冒出来也浪费不是;-) 捞出的鸡蛋完全冷却后可以密封放冰箱，下次吃的时候放这锅汁里煮开，味道一样赞！

   
8. 第8步.

   捞出部分蛋后接着煮30分钟即可，依然保持小火哈。喜欢软烂些的可适当延长时间10~20分钟。