泡制的五香咸鸭蛋

泡制的五香咸鸭蛋的做法说明

每年清明前我都会泡制一些五香咸鸭蛋。出油味道特好。

第1步.
去年泡制的五香咸蛋出好多油挺香的，今天又泡了40多个鸭蛋，一大瓶。（鸭蛋洗干净外皮晾干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、放到锅里煮开，煮开后再煮10分钟放盐融化关火凉凉，鸭蛋高度酒滚一下放到瓶里几个小时后，煮过的水倒到大瓶子里掩盖鸭蛋就可以了。注（瓶里不能有油或生水。盐放的要有些饱和。鸭蛋一定要洗干净，“不然有鸭子屎臭味，玩笑）。
第2步.
鸭蛋洗干净晾干水。
第3步.
鸭蛋放入高度酒里滚一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。
第4步.
滚过酒的鸭蛋放入大瓶子里待几个小时。
第5步.
将八角、桂皮、姜、花椒、香叶与凉水放入锅里煮5分钟。而后放盐。
第6步.
煮好的盐水凉后倒入装鸭蛋的容器里。一个月就可以吃了。去年我是等待有2个月才打开的。
第7步.
这是2015年清明前腌制的鸭蛋。
第8步.
好香的咸鸭蛋哦。去年腌制好的。