杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf
杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf的做法说明
当杏仁糅合肉桂的甜香慢慢溢出烤箱充满整间屋子的时候，感觉整个冬天都要融化了...以下用量为4~6人份（1t＝5ml量勺，1T＝15 ml量勺，1C＝1量杯），本方子和图片译自http://www.gatheranddine.com.
杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf的食材和调料
| 奶油酥粒部分 | |
| 黑糖 | 2 T |
| 全麦粉（或低筋粉） | 0.5 T |
| 黄油（冷藏） | 1 T，切成1cm的方块 |
| 肉桂粉 | 1/8 t |
| 杏仁 | 2 T，切碎 |
| 蛋糕部分 | |
| 干燥无花果 | 1 C |
| 开水 | 1 C |
| 中筋粉 | 3/4 C |
| 全麦粉 | 3/4 C |
| 杏仁粉（粗颗粒的那种） | 1/2 C |
| 泡打粉 | 2 t |
| 肉桂粉 | 1/2 t |
| 盐 | 1 t |
| 黄油 | 100 g |
| 黑糖（或白砂糖） | 0.5 C |
| 鸡蛋（室温） | 2 个 |
| 无糖酸奶 | 1/3 C |
| 杏仁（切碎） | 3/4 C |
杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf的做法与步骤
- 第1步.
浸泡无花果：将无花果放在小碗里，加入准备好的开水，浸泡20分钟，让无花果变柔软且饱满，沥干水分，待用。
- 2.
用手指取点儿黄油，涂抹在模具内壁及底部，烤箱预热180 °C。
- 3.
制作奶油酥粒：取一只小碗，混合椰子糖，黄油，肉桂粉，用叉子搅拌，让黄油充分融化，所有材料混合均匀。倒入杏仁碎，翻拌均匀；待用。
- 第4步.
制作蛋糕面糊： （1）取一只大碗, 混合所有粉类材料：面粉＋杏仁粉＋泡打粉＋肉桂粉＋盐； （2）另取一只大碗，混合黄油和糖，用打蛋器充分搅匀（画圈搅拌），使糖粒溶化； （3）分3～5次加入蛋液，每次加入蛋液后都要充分拌匀，再加下一次，防止油水分离，直到蛋液全部加完，黄油糊像慕斯一样丝滑； （4）加入酸奶和香草精，搅拌均匀； （5）慢慢加入粉类材料，边加边用硅胶刀搅拌避免残留粉类颗粒，使面糊顺滑； （6）加入杏仁碎和无花果；
- 5.
将面糊倒入模具，均匀地撒上奶油酥粒，立刻放进烤箱；
- 第6步.
180 °C，烘烤45～55分钟，建议根据自家烤箱情况调整时间。判断蛋糕烤熟的方法：用牙签插入蛋糕中心，若不带出湿黏的面糊说明蛋糕已经烤好。
- 7.
将模具倒扣，取出蛋糕，放在冷却架上，小心不要被烫到。
