巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）

巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白边打边加入糖，直至打发出小弯钩

   
2. 第2步.

   巧克力掰小块，黄油切小块隔水融化拌匀

   
3. 第3步.

   蛋黄加糖打发至发白，提起打蛋爪，蛋黄液滴落痕迹缓慢消失。筛入玉米淀粉，拌匀。

   
4. 第4步.

   融化的巧克力和黄油混合溶液加入打发的蛋黄中，拌匀（不要过度搅拌）

   
5. 5.

   蛋白低速打两三圈调整一下状态，取1/3加入蛋黄巧克力糊拌匀，再倒入剩余的蛋白拌匀（不要过度搅拌）

6. 第6步.

   装入模具。200度，13分钟。（此时当中是流心的状态，若不想流心，调至180度，再烤5分钟。）