百分百成功的海绵蛋糕

百分百成功的海绵蛋糕的做法说明

超简单配方，百分百成功的健康海绵蛋糕。我爸妈最爱无油无水的老蛋糕，因此就3种主要食材，用海绵蛋糕的做法。平时做海绵打发全蛋要坐热水，还要快速拌匀，以防消泡，偶有失误就还是采取分蛋好了。配方很随意，喜欢甜的可再增加糖，喜欢软绵口感的可以再减点粉，自己适当调整。

第1步.
所有原材料集合，鸡蛋分离蛋白蛋黄
第2步.
加糖加柠檬汁打发蛋白至差不多干性，打出直挺的小尖角。
第3步.
逐个加入蛋黄，慢速打匀。
第4步.
加入香草精，也可不加。
第5步.
分次筛入面粉，用翻拌法拌至均匀无粉。
第6步.
将面粉倒入8寸模具，震泡，放入170度预热的烤箱中下层，我习惯150度烤30分钟，170度20分钟，这样既不开裂凹陷也不粘皮。大家自己调整，毕竟烤箱都不一样。
第7步.
出炉后倒扣脱模，今天我脱模有点粗暴，面上被我弄破了，但不影响口感。我儿子第一时间消灭一大块😄