【女王厨房】黑芝麻酱蔓越梅吐司
【女王厨房】黑芝麻酱蔓越梅吐司的做法说明
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
【女王厨房】黑芝麻酱蔓越梅吐司的做法与步骤
- 第1步.
先放牛奶 盐 高粉 上面放酵母 细砂糖
- 第2步.
和成面团后。放入软化黄油
- 第3步.
揉出手套膜后 室温发酵至两倍大
- 第4步.
不用排气 直接一分三
- 第5步.
擀开
- 第6步.
卷起。盖保鲜膜松弛15min
- 第7步.
涂上适量黑芝麻酱 撒上适量蔓越梅 再次卷起 入模具 发至八分满
- 第8步.
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
