香甜松软的小黄鸡玉米牛奶餐包

香甜松软的小黄鸡玉米牛奶餐包的做法说明

最近好喜欢做这种萌萌哒蔬菜软面包，之前做了一个懒蛋蛋的南瓜蛋黄酱面包（关注公众号E-CHOLIFE，后台回复“3.7”查看食谱），本周用玉米做了个奶香扑鼻的小黄鸡餐包，一样的松软好吃！

依旧是一款含水量高的面包，不需要做中种，特别特别特别松软，看横截面就知道了。用无糖炼乳代替了一部分牛奶，奶香味更加浓郁，混合了玉米的香甜，营养又好吃。

香甜松软的小黄鸡玉米牛奶餐包的食材和调料

高筋面粉 bread flour	230-250g
牛奶 milk	120g
无糖炼乳 unsweetened condensed milk	70g
无盐黄油 unsalted butter	35g
糖 sugar	15g
酵母 dry yeast	4g
盐 salt	3g
美国甜玉米 corn	一根

香甜松软的小黄鸡玉米牛奶餐包的做法与步骤

第1步.
准备食材，将牛奶和炼乳混合均匀，微波炉加热30秒。
第2步.
玉米取粒，挑出16-20颗比较大颗的玉米粒，放置在一旁备用。
第3步.
在面粉中加入酵母、盐和炼乳，揉成成型的面团（用厨师机大约五分钟，手揉大约10分钟）。然后将黄油一起到面团中，揉出手套膜（用厨师机大约需要半小时，手揉需要一小时）。最后在面团中加入剩下的玉米粒，揉拌均匀，如果玉米出水较多，可以适量加些面粉。
第4步.
蒙上保鲜膜，在室温（28℃）基础发酵1小时。排出面团空气，分成8分，每份搓成圆形，盖上布，松弛10分钟。有小伙伴问怎么搓成圆形，下面是示意图，先将面团拍平，然后在一面收口，捏紧封口处，反过来就是圆团了。
第5步.
将面团平铺放入土司盘中，蒙上保鲜膜，在室温中（28℃）进行中间发酵半小时。
第6步.
将烤盘放入烤箱中部，在烤箱下部放入盛满开水的盆，在30℃左右的高湿度环境下进行最后发酵一小时。然后在发酵好的面团表面筛上一层面粉，用竹签在每个小面团中间位置戳一个小洞，插入两粒玉米，做成小鸡嘴巴的样子。
第7步.
烤箱预热350℉（180℃），然后调成300℉（150℃），烤20分钟左右，至面包表面呈白里透黄的状态。待面团冷却后用巧克力点上小鸡的眼睛。完工！