#Misaki健康系列#天然酵种全麦波尔卡面包
#Misaki健康系列#天然酵种全麦波尔卡面包的做法说明
这是一款号称拥有50年赏味期限的面包0 0
在蓝带书上看到的方子，被这个格子纹的厚皮大饼子惊艳到了 OVO 于是就做了一个天然酵种版的。
个人口淡，放到盐比较少，淡淡的咸香足矣。
从现在开始又是一个长假期了。
Misaki似乎是个萌妹子，爱做包包玩烤箱。
只是，有很多很压抑的悲伤吧，需要很长很长时间愈合。
近来想过很多次结束生命，可是想到我死了我的黑咕噜白咕噜就都会饿死就很难过。
Misaki还要照顾它们啊。
会在这个长长的gap中一点点治愈，慢慢走下去。
#Misaki健康系列#天然酵种全麦波尔卡面包的做法与步骤
- 1.
酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至体积膨胀，内部蜂窝状。放入冰箱冷藏一晚。
- 2.
取出冰箱中的酵头材料，加入主面团材料，用刮刀搅拌均匀。冷藏发酵24-36hr
- 3.
取出发酵好的面团，用刮刀轻轻移到烤盘上，整形成厚厚的大圆饼。注意动作尽量轻，不要弄破气泡。
- 4.
面团周围撒一圈全麦粉，防止面团醒发过程中过度向周围膨胀。
- 5.
温暖湿润处（<35度）醒发40-60min，体积进一步膨胀一些。（因为之前没有排气，所以应该是膨胀1.2-1.5倍） 撒粉，割上格子纹。
- 6.
烤箱底层放烤盘，预热220度，放入醒发好的面团（中下层/中层），在底层烤盘中迅速倒入开水产生大量蒸汽。25-30min就OK咯~ 口感是皮硬脆，瓤湿润柔软。
- 第7步.
看上去是这样的~
