一品豆腐

一品豆腐的做法与步骤

1. 1.

   将熟鸡肉、冬笋、生猪肉、香菇、海米分别切成粒，葱姜切米，先将猪肉粒加油炒散，再加入葱姜炒香，然后加入其他配料及调料炒熟，盛盅内晾凉，放入香油伴匀，火腿切成菱形小片，香菜叶洗净。

2. 2.

   豆腐置菜墩上，用刀压成泥状，盛入碗中备用。鸡脯肉制成鸡酿子，然后掺入豆腐泥伴匀呈稠湖状。

3. 3.

   取大汤盘一个，将炒好的熟馅子放盘中，豆腐湖覆盖在上面抹光，然后用香菜、火腿点缀成花色图案，上笼蒸透取出。

4. 4.

   净锅添鲜汤加入盐、料酒、味精烧开，用淀粉勾薄芡，浇在豆腐上即成。