羊肉手抓饭
羊肉手抓饭的做法说明
过年回家的时候，跟着长辈吃羊肉手抓饭，才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有时候也分不清正宗还是创新。 当然，在家烹饪的很大一部分乐趣是；想怎么做就怎么做，做一盘好吃的，把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例，手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加坚果的，甚至有加藏红花的。当然，主角依旧是主角，不过略微的变化，就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做，都能满足喜欢羊肉的你，试试？
羊肉手抓饭的食材和调料
| #主料# | |
| 羊排 | 300克 |
| 羊排肉 | 100克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 腰果仁 | 20克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 杏脯 | 10克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 米 | 200克 |
| #调料# | |
| 酥油 | 20克 |
| 纯净水 | 200克 |
| 烧烤酱 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 黄芥末 | 10克 |
| 孜然 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐；
- 第2步.
洋葱、胡萝卜切丁备用；
- 第3步.
锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；
- 第4步.
将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；
- 第5步.
将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；
- 第6步.
加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
- 第7步.
接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；
- 第8步.
将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
- 第9步.
将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；
- 第10步.
最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。
小贴士
1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。
2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。
