台山传统汤圆
台山传统汤圆的做法说明
台山人素有冬至吃汤圆的风俗，吃的都是没有馅的小一号汤圆，是咸是甜，就从煮汤圆的汤料里做文章了。做甜的汤圆，就放片糖姜丝，润肺去尘；做咸的汤圆，可灵活加入冬菇、白萝卜、腊肉腊肠、虾米、鸡肉等，香气十足，引人闻香而垂涎欲滴。
台山传统汤圆的做法与步骤
- 第1步.
提前用水浸泡虾米。
- 第2步.
提前用水浸泡紫菜。
- 第3步.
提前用水浸泡小干壕。
- 第4步.
鱿鱼干浸泡软后切条状，待用。
- 第5步.
瘦肉猪肝切好备用。
- 第6步.
葱芫西切好备用。
- 第7步.
热锅，倒入适量的油，将除葱芫西猪肝之外的用料炒熟，加盐酱油，再炒。
- 第8步.
炒好的料加水煮沸腾，放入猪肝，（在此之前 将糯米粉加入冷水后，揉成面团，分成小粉团揉圆），放进煮沸腾的汤底里。
- 第9步.
煮沸腾，待汤圆都浮在汤面，加入备好的葱芫西即可。
