酸酸甜甜菠萝派（减糖版）
酸酸甜甜菠萝派（减糖版）的做法说明
我用的是6寸的模具
酸酸甜甜菠萝派（减糖版）的食材和调料
| 新鲜菠萝肉（派馅） | 350g |
| 砂糖 | 25g |
| 低筋面粉 | 6g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 黄油 | 10g |
| 低筋面粉（派皮） | 160g |
| 黄油 | 80g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 45g |
| 泡打粉 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 25g |
| 全蛋（刷蛋液用） | 1个 |
酸酸甜甜菠萝派（减糖版）的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉、糖、盐和泡打粉过筛两次
- 第2步.
黄油切成小块放入过筛好的面粉中
- 第3步.
然后搓成粗玉米面状
- 第4步.
然后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
- 第5步.
揉捏成团，不要使劲避免出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
- 第6步.
我们将菠萝削皮去掉中间硬芯，切小块备用
- 第7步.
黄油放入锅内小火融化
- 第8步.
菠萝放入锅中一直翻炒至汤汁基本收干
- 第9步.
菠萝炒至汤汁快收干时，把低筋面粉和玉米淀粉用30ml凉水搅拌均匀，倒入锅中一起翻炒。
- 第10步.
炒至到这样粘粘的状态就可以了。晾凉备用。
- 第11步.
把冷藏好的面团取出擀成比派模具直径大6-8cm的薄片（大概3mm厚）铺到派盘里。用擀面杖把多余部分擀掉。
- 第12步.
用叉子把派底叉满小孔（防止烤制中派底鼓起）
- 第13步.
铺上烘培纸，填入红豆或绿豆，放入烤箱下层180度烤15分钟，然后去掉压豆，再盖上锡纸烤10分钟
- 第14步.
派底烤好后取出晾凉，将菠萝馅填入，把刚刚多余的面团擀成薄片切成条，编好放在派面上，然后刷上蛋液。
- 第15步.
放入烤箱中层180度继续烤25分钟，观察是否上色，根据烤箱温度不同，上色后可以考虑再盖上锡纸烤5-10分钟出锅！
