酱牛肉（简单省时版）

酱牛肉（简单省时版）的做法与步骤

1. 1.

   将腱子肉外面的筋膜去掉切成小拳头大小的入锅里冷水煮开一共10分钟，去掉肉中血水盛出备用

2. 2.

   将煮好的肉入冷开水中收缩，泡15分钟，中间换一次凉水让肉收紧

3. 3.

   泡肉时候准备配料，姜切厚片，大葱切块，和大料、花椒和桂皮等适量放入一个碗里

4. 4.

   泡好的牛肉入锅，加入步骤三的配料，再加适量生抽、盐和老抽（老抽很容易上色，适量加入

5. 5.

   加入凉水刚好没过牛肉，开锅后关中小火煮1-1.5小时，用筷子可以轻易将肉插到底即可，乘出放凉切片就好啦