反沙芋头
反沙芋头的做法说明
反沙芋，粉粉的芋头，外表结晶的糖，甜甜的。这还是潮汕的特色小吃之一。在外游子，想吃的时候只能自己做了。
反沙芋头的做法与步骤
- 第1步.
芋头切块备用，不要切片，切块也比较好切。
- 第2步.
热锅，放油，建议油最少没过芋头的一半。中火煎。
- 第3步.
煎至表面略金黄，拿一个筷子很容易戳下去，芋头炸熟了。
- 第4步.
把炸熟的芋头捞到盘子中。
- 第5步.
把锅中的油倒到一个干净的碗中，并把锅中的残渣去掉。
- 第6步.
锅中放少许食用油
- 第7步.
把葱花放下去爆香，并放少许的盐，和100克白糖，并加一碗水。
- 第8步.
大火煮开之后，小火熬糖浆，并用木铲子不断搅拌，直至糖浆有一定的粘稠度。
- 第9步.
把芋头放进去不断翻拌，使得糖浆均匀裹到芋头上面。关火后，不断翻拌，直至糖在芋头表面形成结晶。
- 第10步.
完成了。
小贴士
1，芋头尽量挑选粉一点的。
2，炸芋头的时候，一定是中火炸，火不要开得太大，要不很容易表白变黑里面没熟。
3，煮糖浆的时候一定是先大火煮开，再小火慢慢熬，并不断搅拌。
4，最后芋头包着糖浆之后，还需要关火，不断在锅中翻拌匀，才会在芋头表面形成糖霜。
