香脆鸡腿堡
香脆鸡腿堡的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
面粉+酵母+砂糖+鸡蛋+水全部放在一起~开始和面
- 第3步.
面团稍微产生筋道了~感觉不到砂糖了~
- 第4步.
+盐+黄油~继续揉面
- 第5步.
出手套膜~和面成功~
- 第6步.
收拢成团
- 第7步.
拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
- 第8步.
根据天气情况~这个是放在醒房里的~三十分钟左右
- 第9步.
分割搓圆~
- 第10步.
盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
- 第11步.
现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
- 第12步.
整形后刷上清水~撒上芝麻~
- 第13步.
然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
- 第14步.
烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
- 第15步.
在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
- 第16步.
料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
- 第17步.
烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
- 第18步.
汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
- 第19步.
因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
- 第20步.
然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~
小贴士
水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~ 天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~
