满口胶质的香辣鸡爪--食趣万用辣酱

满口胶质的香辣鸡爪--食趣万用辣酱的做法说明

鸡爪用万用辣酱来炖，香辣软糯，放入嘴中，轻轻一抿骨皮分离。
吐出骨头，吧唧吧唧嘴，上下嘴唇因为胶质的关系，轻轻粘在一起。
啊,满嘴浓郁满足胶原蛋白，好吃！
多余的酱汁拿来拌饭，拌面，蘸烧饼都美味。

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第1步.
鸡爪剪掉指甲，泡清水去腥味。有时间就多泡一下。1个小时或者过夜都可以。
第2步.
姜切片，蒜拍扁去皮，指天椒切粒。
第3步.
鸡爪控干水，锅里加少许底油，加入鸡爪翻炒，外皮稍微煎一下，炒干水分再炖会更好吃。炒的差不多时，加入姜片，蒜头，豆豉翻炒，至能闻到香气。
第4步.
加入万用辣酱翻炒。
第5步.
加入生抽，老抽，料酒，糖炒匀加水，盖过鸡爪。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖提味。根据自己的口味来加调料。我喜欢吃辣中带甜的，所以万用辣酱放的多，糖也会适量多放。
第6步.
大火煮开，转小火慢慢炖大约1小时至自己喜欢的软糯程度。
第7步.
还泡了些豆皮，鸡爪炖好之后加入，再小火煮10分钟左右。出锅前把指天椒放入。