酸奶小蛋糕

酸奶小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备好各种食材以及方便加热的东西（我都是用隔着热水加热，这样比较温和容易控制），将2个鸡蛋全部打入一个无油无水的小铁盆，加入白糖后手动将蛋黄搅开

2. 2.

   用电动搅拌器打发鸡蛋白糖混合液，温度较低时最好是一边加热一边打发，高速搅拌到开始形成一些纹路液体开始稍微减速变搅拌边注意，直至鸡蛋液在搅拌器上掉下后纹路不会很快消失为止

3. 3.

   向打发好的鸡蛋液中加入油、低筋粉以及酸奶，用硅胶搅拌棒搅匀，一边搅动一边翻，保证面粉蛋液完全分布均匀

4. 4.

   尽量用油刷将麦芬盘的格子底部和四周都刷上油，混合好的面粉鸡蛋液倒入后，震动两下除去大气泡

5. 5.

   入预热好的烤箱，上下150度，17分钟，关火之后，再焖15分钟（焖过之后里面的火候更足且外面不会烤过）