香辣花蛤炒饭
香辣花蛤炒饭的做法说明
每次炒完香辣花蛤，汤汁可是大家争抢的宝贝，泡米饭吃平时吃一碗饭的至少都要两碗，可见汤汁得有多美味。香辣花蛤炒饭，每人一份不用争抢，一次吃过瘾。
香辣花蛤炒饭的做法与步骤
- 第1步.
炒锅烧热油，葱切段、蒜拍碎，放花椒、干辣椒段、香叶一起爆香。
- 第2步.
花蛤提前吐尽泥沙、控干水，倒进锅里翻炒。
- 第3步.
炒锅里烹少许料酒，加一大勺豆瓣酱一大勺黄豆酱、生抽、老抽。
- 第4步.
锅内食材翻炒均匀，花蛤开始张口
- 第5步.
锅里加开水，没过花蛤，开大火煮，放入盐、糖、胡椒粉、蚝油。
- 第6步.
取另一只锅炒饭。锅里倒少许油，鸡蛋打散炒成块
- 第7步.
放入米饭一起翻炒均匀
- 第8步.
起锅前撒一把葱花。（花蛤的汤会比较咸，自己酌情加糖、盐调味）
- 第9步.
炒饭盛入盘中
- 第10步.
浇上香辣花蛤、再舀一勺汤汁
- 第11步.
先吃花蛤再吃炒饭，吃完花蛤炒饭已经被汤汁浸泡透，好不好吃自己试试吧^_^
小贴士
分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。
