黑芝麻蛋卷-植物油版（更脆）
黑芝麻蛋卷-植物油版（更脆）的做法说明
之前一直用晓廷的那款方子 觉得有种入口即化的感觉 不过因为我太喜欢吃蛋卷了 尤其爱一层一层的拨着吃 就需要蛋卷有一定的厚度 有一定的脆性 其实材料就是那些 那么无非是比例的问题 鸡蛋和油越多越酥 面粉越多越脆 于是我按照我喜欢的口感写下这个方子 以备今后使用方便
制作前请看小贴士
黑芝麻蛋卷-植物油版（更脆）的做法与步骤
- 第1步.
混合所有材料，搅拌均匀无面粉颗粒
- 第2步.
燃气灶上小火预热蛋卷机
- 第3步.
放一小勺面糊
- 第4步.
夹紧两面铁板，两面各烤10秒
- 第5步.
中途可打开看一下
- 第6步.
趁热趁软卷起来
- 第7步.
冷却即可
- 第8步.
可用两根筷子配合卷起
- 第9步.
看看顶端 还是有一定厚度的 很脆
小贴士
1、无所谓低筋粉或者普通面粉 月底是低筋粉的筋度低 口感会酥 普通面粉更脆
2、因为面粉量增加了 湿性材料没有增加 所以相对会比较难卷起 因此一定要快
3、如果面糊经过蛋卷机一压 出现较大的裂口等 说明蛋卷机的温度过高 需要稍微冷却一下再加面糊 全程要控制火候
