凉皮面皮
凉皮面皮的做法说明
凉皮是街边最受欢迎的小吃之一，但是大家难免会担心外面的路边摊会不会有什么添加剂之类的问题，所以我们可以自己在家做啊，方便有快捷，放心又美味。
凉皮面皮的做法与步骤
- 第1步.
小麦淀粉，面粉，少许盐，倒入盆中搅匀
- 第2步.
盆中加入450毫升清水搅成浆水，不能有颗粒
- 第3步.
平底盘中抹一层油，倒入浆水
- 第4步.
上蒸锅，大火蒸2分钟左右
- 第5步.
蒸出有大泡就成功了
- 第6步.
蒸好后放到冷水里冷却，慢慢的拿下来
- 第7步.
依次做好放入盘中，摞起来，每张之间都要抹一层油，以防粘在一起，自然冷却
- 8.
下面我们来做辅料
- 第9步.
取一小块脱水烤麸，浸泡冷水中，一个小时左右。
- 第10步.
泡软的烤麸切块，开水煮7到8分钟，盛出，挤掉多余水分
- 第11步.
香菜切碎，黄瓜切丝，豆芽焯水沥干。
- 第12步.
蒜切抹，倒入少许开水，制成蒜水
- 第13步.
凉皮切成条，把上述所有辅料倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌匀。
- 第14步.
装盘，开吃
小贴士
蒸凉皮的时候一定要薄，大火，盖盖子，两分钟就行，时间长了容易干。蒜水要用开水，可以去掉生蒜的辛辣味。凉皮之间不要抹太多油，薄薄一层就行
