杏仁奶酥面包

杏仁奶酥面包的做法说明

把烘焙用的杏仁粉和冲饮用的杏仁粉混合做成杏仁奶霜，包卷在面团里，涂抹在表层，有着浓郁杏仁香气的绵密内馅及香酥外皮，创造出加倍的美味。方子来自Cecillia优雅过生活

高筋面粉	250g
即发酵母粉	3g
砂糖	30g
盐	3g
无糖原味酸奶（我是自制的，市售可买光明如实，如果有糖可减少啊一部分砂糖用量）	60g
水	100ml
无盐黄油	30g
杏仁奶霜材料：
蛋	1个
砂糖	20g
融化的黄油	15g
低筋面粉	10g
烘焙用杏仁粉	20g
即溶无糖纯杏仁粉	20g
表面装饰	杏仁片适量

第1步.
后油法将面团材料揉至扩展阶段，将面团收整成圆球状，放入搅拌盆内，盖上保鲜膜置于室内温暖处进行第一次发酵
第2步.
发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷
第3步.
发酵的同时把杏仁奶霜的所有材料混合均匀成糊状（现在南方室温较低黄油融化之后拌开又有点凝固了，室温高的话置于冰箱冷藏一小时）备用
第4步.
取出第一次发酵完成的面团，轻压排气后分割成6等份（我分割成了8个），将面团滚圆，盖上保鲜膜醒面10分钟
第5步.
将每个小面团搓成圆锥状，用擀面杖从面团中间分别往上下擀开，擀成长度约26cm的上窄下宽的薄片，在底部中间处割一道小割口。涂抹适量杏仁奶霜，（上传图片把割口都截没了。。。）
第6步.
往前轻轻滚卷，接合尾端压在面团下方
第7步.
依次卷好剩余面团，排放入模具内，进行二次发酵，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面涂抹剩余的杏仁奶霜，再撒上杏仁片作装饰
第8步.
放入已预热至180度的烤箱内，烘烤约25分钟