干白菜玉米团子
干白菜玉米团子的做法与步骤
- 第1步.
糙玉米面就是粗玉米面，特细的面吃着没嚼劲
- 第2步.
糙玉米面用开水烫一多半搅匀、再适量添加凉水拌匀，能攥成团，两手捯捯可以听到点水声，就可以了，盖盖放2个小时以上才可以使用
- 第3步.
忘记拍照干白菜的做法了，这会儿市场上应该有卖干白菜的。 提前一天晚上，烧一大锅开水，小心翼翼的把干白菜直接一个个放进锅里，注意不要弄烂菜叶，菜完全进水变软，压上屉子，盖盖闷一夜，早上起来菜完全吃进水分，切掉根部和烂叶，清洗干净，剁碎，用布挤出水分。 肉馅放上所有的调料拌匀后，和干白菜拌匀。
- 第4步.
取一块面团，约60g，在手掌心压开，放一勺馅约60g
- 第5步.
盖在右手上，馅在掌心，面在上，拍拍，让面的面积更大一些，此时再翻回左手上，面在下，馅在上，用右手托起一边，左手腾开一下再接住，此时两只手拢抱着面团，慢慢的左右手分别倒腾着拢着面团转圈圈，边转边用两个大拇指往内拢面盖住馅，最后完全盖住了，看看哪里薄漏馅，捏点面盖住，手上沾点水，再拢着转几圈，转匀，转光，收口的做底放进锅里。
- 第6步.
开火，上气后蒸15分钟，关火闷5分钟再取出。
- 第7步.
开吃。
小贴士
1:干白菜一定要提前一晚开水浸泡。
2:玉米面一定要提前两个小时以上做好，面团要润用着才顺手。
3:肉馅也是提前调制好，油要多一点，肥肉也要多一点，干白菜馅才会吃着不柴。
4:此玉米面团还可以做不容易变形的萝卜馅，荠菜馅类。
5:此玉米面团还可以用电饼铛做，底下有一层咯吱，别有一番风味。
