#Misaki健康系列#天然酵种黑麦香料欧包
#Misaki健康系列#天然酵种黑麦香料欧包的做法说明
这款欧包减少了黑麦量，所以出现大洞咯~虽然不会像纯白面那样的洞嘿嘿。
加入了迷迭香和香葱碎，带着地中海风味的面包。内部柔软湿润，外壳硬脆，早餐来一片~
#Misaki健康系列#天然酵种黑麦香料欧包的做法与步骤
- 1.
酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至体积膨胀出现许多泡泡，内部蜂窝状。
- 2.
把面粉和盐加入酵头中，边加水便用刮刀搅拌均匀，撒入迷迭香碎和香葱碎，搅拌均匀。
- 3.
室温发酵3hr，期间折叠4-5次（每30-40min折叠一次），盖上保鲜膜，放到冰箱里面发酵至2-2.5倍大，大概需要24-36hr。
- 4.
发酵好的面团分割两半，发酵蓝中撒厚厚的粉，手沾水把面团团圆放进发酵篮。注意动作要轻，不要排气。
- 5.
冷藏醒发16-20hr（过夜）。
- 6.
烤箱下层放烤盘，预热220度，面团割包，放入烤箱中下层，迅速往下层烤盘倒入开水制造大量蒸汽。
- 7.
200-220度25min就好咯~
