薄片全蛋蛋糕
薄片全蛋蛋糕的做法说明
看见网上做的瑞士卷很吸引，好想自己也弄一下。不知道是那个步骤错了，我的成品总是没有烤出瑞士卷的松软度，发不起！不过错有错着，虽然蛋糕因没发起、底面烤得有点脆面无法卷起来，但吃起来的口感十分好。将蛋糕切成一小块一小块，下午茶时间再配上心怡的新品，感觉棒棒地😍👏👍✌
薄片全蛋蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将准备好的鸡蛋进行蛋白、蛋清分离开
- 第2步.
蛋黄、玉米油、纯牛奶放在一起，
- 第3步.
然后使用电动打蛋器将蛋、牛奶，玉米油均匀搅拌（大约10秒左右）
- 第4步.
上一步完成后，将低根面分过筛至蛋浆内。（过筛的面粉会细滑甘多，不过起粉粒）
- 第5步.
大约均匀搅拌5分钟左右，低粉与蛋浆就会混合
- 第6步.
接着到打发蛋白步骤，先加入20g的白砂糖。已高速打发蛋白。
- 第7步.
打至白滑时再加入15g白砂糖打发
- 第8步.
打至企身后再加入15g慢速打发
- 第9步.
将约1/3蛋浆倒入蛋白搅和
- 第10步.
然后再次倒入剩余蛋浆搅和
- 第11步.
烘焙蛋糕前先预热烤箱
- 第12步.
烤箱温度150度，烘焙10分钟
- 第13步.
四管烤箱，不能超10分钟烘焙
小贴士
如果你想底面有脆感，可在烘焙时间到达后不要即时取出，让蛋糕放5-10分钟便可。
