中种盐面包

中种盐面包的做法与步骤

1. 1.

   中种材料揉成团， 28度2个小时，或者放入冰箱冷藏一晚

2. 2.

   将发酵好的中种斯碎，加入主面团材料，黄油除外

3. 3.

   分开14个小面团，滚圆，松弛15分钟，然后搓成💧状，松弛10分钟，擀开，裹入黄油，凹好造型，进行2发，34/35 度，发酵50分钟，刷水/油，送入已经预热好190度烤箱中层15分钟。

4. 4.

   揉至厚膜，加入黄油揉至完全，28度，发酵60分钟，至2倍大