抹茶酸奶芝士慕斯
抹茶酸奶芝士慕斯的做法说明
参考君之得方子，作部分改动创意。特意制作红茶戚风饼底。
6寸模
155℃，45mins
抹茶酸奶芝士慕斯的食材和调料
| #红茶戚风饼底（6寸）# | |
| 蛋（黄白分离） | 3个 |
| 热水（泡红茶包） | 40g |
| 红茶叶碎（拆开茶包） | 4g |
| 色拉油 | 30g |
| 白醋 | 1勺 |
| 低粉 | 60g |
| ————————————— | ————————— |
| 淡奶油 | 100+100ml |
| ———————————— | ————————— |
| 抹茶粉 | 4g+20g水 |
| 大利年芝士 | 100g |
| 糖+盐 | 15g+1挫 |
| 柠檬汁 | 12g |
| #酸奶面糊# | |
| ———————————— | ————————— |
| 吉利丁片（冷水泡软） | 1.5片+35g |
| #抹茶芝士面糊# | |
| 酸奶（达能碧悠金装） | 140g |
| 吉利丁片（冷水泡软） | 1片+30g水 |
抹茶酸奶芝士慕斯的做法与步骤
- 1.
制作完成戚风底后，切开备用。戚风放进烤箱后，拿出100g芝士解冻
- 2.
100g+100g淡奶油打发至7～8成（缓慢流动状态），放进冰箱备用
- 3.
100g芝士用打蛋器搅拌到光滑无颗粒状态。 抹茶粉加水后，变成抹茶糊，没颗粒 芝士糊内倒进抹茶糊再次搅拌
- 4.
吉利丁片泡软后，连水加热，使吉利丁片融化。稍微冷却后。 倒进抹茶芝士糊中，搅拌均匀。 取出打发淡奶油，取出一半与抹茶芝士糊混合。
- 5.
迅速地倒进蛋糕模后，放进雪柜
- 6.
酸奶吉利丁片溶液与混合后，放进freezing，冷藏片刻，增加浓稠度
- 7.
取出酸奶与另一半淡奶油混合。倒进蛋糕糊
- 8.
放进冰箱，等过夜
